一直喜歡用水果來(lái)入菜，水果入菜不僅具有視覺(jué)及味覺(jué)上的新鮮感，口感上更是比一般料理來(lái)得清爽，非常適合現(xiàn)代人對(duì)飲食的要求。

原料：

肋排400克、大喜大蜂蜜柚子醬2湯匙、檸檬半個(gè)、李錦記天成一味1湯匙半、清水半碗、西班牙火烈鳥(niǎo)特級(jí)初榨橄欖油3湯匙。

做法：

1、肋排、檸檬、蜂蜜柚子醬備好;

2、用清水慢慢沖洗出排骨中的血水，然后將排骨放入開(kāi)水里焯水，再用清水沖洗凈排骨上的浮沫;

3、另鍋下水放入排骨燉煮40分鐘;

4、排骨煮好后撈出，瀝干水份待用;

5、柚子醬、檸檬片備好;

6、7、鍋內(nèi)倒入2湯匙橄欖油，放入檸檬片，用鍋鏟用力壓出檸檬汁，小火炒出果糖;

8、倒入瀝干水的排骨到鍋里翻炒，煎香兩面;

9、10、倒入適量的水和生抽，煮至水份收干;

11、另起鍋倒入1湯匙橄欖油，然后倒入柚子醬;

12、將排骨倒入翻炒均勻，讓每根排骨裹上柚子醬即可;

【糖之片語(yǔ)】

1、排骨要用清水慢慢沖洗出血水，大致要花10-15分鐘;

2、排骨焯水，可以去除排骨中的血水和腥味;

3、燉煮排骨的水不要倒掉，可以用做高湯;

4、用橄欖油和檸檬來(lái)炒糖色更健康，但用檸檬炒糖色必須配合生抽微煮一會(huì)，排骨上色才會(huì)更漂亮;

5、如果家里有糖尿病人，就可以采用檸檬代替糖來(lái)炒糖色，口感比糖更豐富;

6、用水果入菜更容易吸味，醬油要放少點(diǎn)。

巧用檸檬代替糖來(lái)炒糖色鈥斺斚隳腫詠磁毆柚子醬的功效：

現(xiàn)正值秋季，柚子醬含鈣、維生素、豐富的天然枸櫞酸和各種無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，不僅有助肝、胃、肺等機(jī)能，而且還有清熱去火、止咳化痰、潤(rùn)秋燥之功效。用柚子醬與排骨同烹，一定程度上中和了水果的甜味，卻也將讓人不悅的肉腥味悄悄拿去。

這次還采用檸檬來(lái)炒糖色，當(dāng)檸檬遇熱遇油，豐富的果糖就會(huì)跑出來(lái)了，酸酸甜甜的果糖溶入到排骨里，外面卻裹著柚子醬，里外都散發(fā)著果香味，但并不會(huì)喧賓奪主，掩蓋肉味的香濃。

用檸檬來(lái)炒糖色比以往的方法更為健康。如果家里有糖尿病人，就可以采用這方法，炒出的果糖還含有果香味，口感比糖更有層次。

用檸檬來(lái)炒糖色，只需加入少量的生抽，就能炒出顏色漂亮排骨。

巧用檸檬代替糖來(lái)炒糖色鈥斺斚隳腫詠磁毆采用橄欖油來(lái)烹飪，使這道菜更為健康：

橄欖油不但能減少油脂味和油膩感，還能促進(jìn)血液循環(huán)，改善消化系統(tǒng)功能，保護(hù)皮膚、防止肌膚衰老，提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能，有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，防癌、防輻射，預(yù)防心腦血管疾病、高血壓等都有一定的功效。