今天小編為大家介紹一下家常豆腐湯的做法。

家常豆腐湯

原料：豆腐500克，肥豬肉30克。

配料：蔥末10克、蝦米5克、豆油20克、香菜末30克、花椒少許、味素少許。水約700-800毫升。

做法：

(1)、把豆腐切成比麻將塊略小的長(zhǎng)方塊備用。

(2)、把肥豬肉切成薄片備用。

(3)、鍋燒熱后倒入豆油，待油溫升至九成熱時(shí)，把肥豬肉倒進(jìn)鍋內(nèi)，肥肉內(nèi)的豬油全部化掉為止，就熱鍋內(nèi)爆入小海米，炒出香味，再撒入蔥末爆香，添入清水旺火煮沸。

(4)、待湯煮沸后，把切好的豆腐沿鍋邊放入鍋內(nèi)，繼續(xù)旺火煮沸。然后改用文火慢慢燉，此時(shí)加入鹽、花椒調(diào)味，繼續(xù)燉約10分鐘左右，湯呈白色為止。

(5)、關(guān)掉火，湯內(nèi)加入味素香菜末，即可盛出。

特點(diǎn)：湯白綠相間，清香可口。