今天小編為大家介紹一下家常豆腐湯的做法。

家常豆腐湯

原料：豆腐500克，肥豬肉30克。

配料：蔥末10克、蝦米5克、豆油20克、香菜末30克、花椒少許、味素少許。水約700-800毫升。

做法：

(1)、把豆腐切成比麻將塊略小的長方塊備用。

(2)、把肥豬肉切成薄片備用。

(3)、鍋燒熱后倒入豆油，待油溫升至九成熱時，把肥豬肉倒進鍋內，肥肉內的豬油全部化掉為止，就熱鍋內爆入小海米，炒出香味，再撒入蔥末爆香，添入清水旺火煮沸。

(4)、待湯煮沸后，把切好的豆腐沿鍋邊放入鍋內，繼續(xù)旺火煮沸。然后改用文火慢慢燉，此時加入鹽、花椒調味，繼續(xù)燉約10分鐘左右，湯呈白色為止。

(5)、關掉火，湯內加入味素香菜末，即可盛出。

特點：湯白綠相間，清香可口。