首烏炒豬肝具有補(bǔ)肝，養(yǎng)血，益腎，明目的功效。

原料：何首鳥(niǎo)30克，豬肝250克，川牛膝10克，筍片50克，罐頭蘑菇克，豌豆苗100克，雞蛋1只，姜片、蒜片、蔥段、白糖、食鹽、料酒、味精、豬油、淀粉、醬油、雞湯各適量。

做法：

1.將何首烏、川牛膝去雜洗凈沸，改用小火氓取濃汁。

2.將豬肝洗凈，切成薄片;蘑菇切成薄片;豌豆苗擇沈干凈。

3.將雞蛋打入碗中，放入淀粉，加入首烏濃汁挽勻，放入肝片、醬油、料酒、食鹽、白糖、味精胳漬4.炒鍋內(nèi)加入豬油，待八成熱時(shí)投入肝片炒片刻，再依次放入姜片、蒜片、蔥段、筍片、豌豆苗、蘑孩片、雞湯等，用急火快炒至豬肝熬入味，出鍋即可。