龍井蝦仁這道菜富含蝦仁和龍井的營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。龍井茶具有生津止渴，提神益思，消食化膩，消炎解毒的功效，還可抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏。

主料：蝦1000克

輔料：龍井茶1克，黃瓜適量

調(diào)料：食鹽1.5茶勺，雞精1茶勺，料酒1大勺，淀粉適量，雞蛋白少許，小蔥適量，植物油適量，水少許

龍井蝦仁的做法：

1、茶葉用少許開水泡出香味備用;

2、將河蝦去殼，洗凈，加入鹽、蛋清、干淀粉拌勻腌制15分鐘;

3、鍋中倒油(稍微多一些)，燒至3成熱下入蝦仁滑油，撈出、瀝油備用;

4、鍋中留底油，下蔥段煸出香味，然后將蔥段撈出;

5、倒入蝦仁，加雞精、紹酒翻炒均勻，然后倒入泡好的龍井茶汁翻炒均勻即可。

烹飪小技巧：

1、做這道菜的時(shí)候要掌握好炸蝦仁的油溫，一定要低溫滑油。

2、后期的炒制過(guò)程中不加鹽，所以蝦仁上漿時(shí)要掌握好咸淡。

3、如果可以買到新鮮的龍井茶葉片，在起鍋前加幾片，口味更好。