香辣肉末溜豆腐是一道很多人喜歡吃的家常菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，那么你會(huì)做了嗎、下面就隨小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!體會(huì)一下當(dāng)大廚的感覺(jué)。

【材料】韌豆腐1盒 肉餡(豬或牛肉餡)100克 蔥姜蒜末適量

【調(diào)料】紅油豆瓣醬1大匙 生抽少許 香油適量 水淀粉1大匙

【做法】 1. 肉餡中調(diào)入料酒、生抽和白胡椒粉，拌勻，腌15分鐘; 2. 豆腐切成小塊; 3. 鍋中倒油，略燒熱。倒入肉餡，將其炒至變白后盛出，備用; 4. 重起鍋，倒入少許油，放入蔥姜蒜末和紅油豆瓣醬，小火炒出香味; 5. 將豆腐倒入，輕輕翻炒，使其均勻裹上紅油醬汁; 6. 轉(zhuǎn)中大火，倒入跟材料齊平的材料的水; 7. 倒入炒好的肉餡，輕輕炒勻; 8. 調(diào)入少許生抽和香油炒勻。之后倒入水淀粉，炒勻即可。

【Tips】 1. 溜豆腐的時(shí)候豆腐的選擇很重要。韌豆腐口感嫩滑，卻不易煮散; 2. 炒肉餡的時(shí)候宜用小火，并邊炒邊用鏟子將其撥散，這樣不易結(jié)塊; 3. 紅油豆瓣醬和生抽已經(jīng)保證了咸度，不用再放鹽了。 這道菜很適合帶飯呢