韭菜炒豬肝增強(qiáng)脾胃

李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中，乃肝之菜也。”因此，適量吃些性溫的韭菜，可起到補(bǔ)人體陽氣、增強(qiáng)肝和脾胃功能的作用。韭菜四季常青，可終年供人食用，因它增強(qiáng)人體脾、胃之氣，而豬肝和豬血富含維生素和鐵質(zhì)。雖然韭菜本身有些腥味，但與豬肝一中和，卻回味甘甜，吃起來非常爽脆。

韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味。炒熟后的韭菜不宜存放過久，否則其中大量硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽而引起中毒反應(yīng)。另外，韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100-200克，最多不能超過400克。

韭菜炒豬肝增強(qiáng)脾胃

李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中，乃肝之菜也。”因此，適量吃些性溫的韭菜，可起到補(bǔ)人體陽氣、增強(qiáng)肝和脾胃功能的作用。韭菜四季常青，可終年供人食用，因它增強(qiáng)人體脾、胃之氣，而豬肝和豬血富含維生素和鐵質(zhì)。雖然韭菜本身有些腥味，但與豬肝一中和，卻回味甘甜，吃起來非常爽脆。

韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味。炒熟后的韭菜不宜存放過久，否則其中大量硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽而引起中毒反應(yīng)。另外，韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100-200克，最多不能超過400克。

荷塘小炒營養(yǎng)滋補(bǔ)

荷塘小炒由藕、百合、木耳、胡蘿卜炒制而成，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。婦女月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)常提前而且量多者，常吃點(diǎn)藕，可使月經(jīng)逐漸恢復(fù)正常。而百合性甘、平、無毒，具有補(bǔ)中益氣、潤肺止咳的功能。再加上木耳、胡蘿卜的防癌抗癌功效，不僅色彩搭配更鮮明好看，同時(shí)口感爽脆，是上好的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。

由于藕性偏涼，故產(chǎn)婦不宜過早食用，一般產(chǎn)后1—2周后再吃藕可以逐淤。同時(shí)煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。

土豆沙拉健脾通便

土豆性平味甘，具有治療習(xí)慣性便秘、和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎活血等功效，還可用于治療消化不良、神疲乏力等。土豆是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，能提供多種維生素和微量元素，還可預(yù)防中老年人營養(yǎng)不良、肥胖等癥。土豆的吃法多種多樣，可以切成小塊兒，拌個土豆沙拉，也可以壓成土豆泥。

喜歡吃涼食的人，可先將做好的土豆沙拉放進(jìn)冰箱冷藏，隨吃隨取，冰爽可口。如果想要菜肴的顏色更可人，可將土豆沙拉放點(diǎn)番茄汁、黃瓜丁或者香菜沫用來點(diǎn)綴，既好看，又好吃。另外，你也可以根據(jù)自己的口味和喜好用沙拉醬調(diào)味，或咸或甜，或濃或淡，慢慢欣賞、品嘗著自己色香味俱佳的“杰作”。

很多人因?yàn)橥炼沟矸酆�量比較高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆長肉。其實(shí)土豆因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽(yù)，科學(xué)合理地吃好土豆，完全可以保持苗條身材。