肉末豆腐餅既可以作菜也可以當(dāng)點(diǎn)心。特別適合老人和孩子們，是一道老少兼宜的菜。主要材料豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、體虛病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。

肉末嫩豆腐菜品特色：葷素搭配、營養(yǎng)豐富、老少皆宜、節(jié)省煤氣 、制作簡單（呵呵，我是瞎賣弄才切成這樣，其實(shí)隨便切成片，平鋪在碗內(nèi)就可以，新手也可以操作）最重要的一點(diǎn)是好吃，做菜說到底是為了吃嘛。

肉末嫩豆腐材料：內(nèi)脂豆腐1/2盒 豬絞肉80克 新鮮紅椒1個(gè) 蔥花1小匙 蒜蓉1小匙。

肉末嫩豆腐調(diào)味料：海天黃豆醬2小匙 柱侯醬1小匙 砂糖1/4小匙 雞精1/4小匙（不喜歡吃廣東口味的，也可以用四川的紅油豆瓣醬代替黃豆醬和柱侯醬,不需要再放鹽了這兩種醬都有咸味）

肉末嫩豆腐制作方法：

1、鍋內(nèi)冷油放入蒜蓉炒出香味。

2、放入豬絞肉小火煸炒至熟。

3、加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。

4、加入清水適量，剛好沒過肉末,加蓋用小火煮約10分鐘。

5、至湯汁濃稠時(shí)，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。

6、內(nèi)脂豆腐切成整齊的薄片。

7、將豆腐擺放在盤內(nèi)，中間留一個(gè)圓形空出來不擺。

8、鍋內(nèi)燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。

9、用湯匙將豆腐內(nèi)蒸出來的水份挖出倒掉。

10、再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。

肉末嫩豆腐制作心得：

1、更省錢的方法，在豆腐攤上買嫩豆腐1塊錢，口感也不錯(cuò)的。

2、豆腐不要蒸太長時(shí)間，片的薄蒸2分鐘，片的厚蒸3分鐘即可，蒸久了豆腐會(huì)變老。

3、蒸好的豆腐會(huì)有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水份太多。