近日，天氣是越發(fā)炎熱，不少人已經(jīng)開(kāi)始食欲不振，對(duì)油膩膩的菜肴更是退避三舍。那么有什么方法可以減少菜肴中的油呢？其實(shí)有的，我們可以用無(wú)油烹飪的方法。下面小編就給大家示范無(wú)油的一菜一湯，號(hào)稱(chēng)“排骨兩吃”，給大家提提食欲。

無(wú)油“排骨兩吃”

☆第一吃

亦湯亦菜——西紅柿土豆排骨湯

主料：排骨500克

配料：西紅柿兩個(gè)，土豆兩個(gè)

調(diào)料：料酒、蔥姜、黑胡椒粉、花椒粉、鹽等依個(gè)人口味而定。

制作方法：

1、將排骨煮開(kāi)，撇去血沫，加入料酒、蔥姜、黑胡椒粉、花椒粉等調(diào)料后燉煮。

2、將西紅柿、土豆切片備用。

3、排骨煮至九分熟后，留下150克左右的排骨和湯，加入西紅柿、土豆片共同煨至土豆軟糯，加入食鹽后，即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：排骨富含鈣等多種微量元素，脂肪含量相對(duì)肥肉要低，很適合在炎熱季節(jié)食用。土豆富含鉀，對(duì)夏日高溫汗多有極好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充作用。西紅柿富含多種維生素，是增強(qiáng)免疫力重要的營(yíng)養(yǎng)素。三種食料的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造出來(lái)的靚湯鮮紅、奶黃、肉粉，煞是好看，軟糯的土豆、微酸的西紅柿加上酥爛的排骨真是好吃，鮮香而不油膩的湯水好喝得讓人不忍住口，好看好吃好聞，三好合一，堪稱(chēng)夏日靚湯一絕。

☆第二吃

清爽可口——胡蘿卜萵筍醬排骨

主料：九分熟的排骨350克

配料：胡蘿卜一根、萵筍兩小根

調(diào)料：老抽、蜂蜜、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、少量排骨湯等依個(gè)人口味而定。

制作方法：

1、將九分熟的排骨和湯同時(shí)下鍋，加入以上所有調(diào)料，煮3分鐘左右。

2、將切成小塊狀的胡蘿卜、萵筍同時(shí)下鍋，與醬燒排骨同時(shí)燉約5分鐘，即可出鍋裝盤(pán)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：此菜最顯著的特點(diǎn)是無(wú)油烹飪，用原湯二次回鍋醬燒，比起用油炒排骨，可最大限度地降低豬肉的脂肪含量。再加入了富含粗纖維和多種微量元素的萵筍，以及富含胡蘿卜素的胡蘿卜，這道葷素搭配的佳肴，脂肪低到“塵埃”，而營(yíng)養(yǎng)卻高于一般菜肴。夏天吃肉要的就是不油膩的口感，這道菜毫無(wú)疑問(wèn)地滿(mǎn)足了味覺(jué)的需要，毫不忽悠地說(shuō)，此“排骨兩吃”，不僅適合老人孩子，減肥健美一族更可放心地大快朵頤。