今日高考，孩子的飲食問題成了家長(zhǎng)們熱議的話題，最近天氣炎熱，孩子背負(fù)著沉重的壓力，嚴(yán)重影響食欲。醋熘土豆絲，酸脆可口，能增進(jìn)食欲，家長(zhǎng)們不妨為孩子做一道愛心菜。

材料：土豆2個(gè)，辣椒2個(gè)，蒜5瓣，蔥2根，醋2湯匙，鹽、味精、油各適量。

做法：

1.先將土豆洗凈，去皮，切絲，放入清水中泡20分鐘，瀝干水;

2.辣椒洗凈，去籽，切絲;蔥去根須，洗凈，切段;蒜在砧板上拍一下，去皮;

3.取鍋燒熱，放兩大勺油，放辣椒、蒜爆香;

4.把瀝干水的土豆絲倒入鍋中，約炒5分鐘，放醋、鹽、味精及蔥段，再翻炒數(shù)次即可。

每日一菜做法提點(diǎn)：

土豆切絲要均勻，否則軟硬度不一，影響口感;土豆絲要用清水泡一段時(shí)間，炒出來會(huì)比較脆;用清水泡時(shí)，也可以加點(diǎn)醋。

●美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：

土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

土豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能;土豆含有大量膳食纖維，能潤(rùn)腸通便，幫助機(jī)體排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用;土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù);土豆具有減肥功效。

39健康網(wǎng)小編溫馨提示：土豆含有一種生物堿，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，此外，不要吃發(fā)芽的土豆。土豆若要長(zhǎng)期存放，可以跟蘋果放一起，蘋果產(chǎn)生的乙烯會(huì)抑制土豆芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長(zhǎng)素，生長(zhǎng)素積累不到足夠的濃度，自然不會(huì)發(fā)芽了。