●美食科學(xué)堂

桑葚滋補(bǔ)正當(dāng)時(shí)

近來(lái)桑葚上市，一盒盒烏黑油亮，看著已很喜歡。中醫(yī)指“桑葚者，桑之精華所結(jié)也”。它所含的鐵和維生素C很高，所以是補(bǔ)血佳品，無(wú)論生食、浸酒�；蜃鳒珓┒伎梢�。婦女產(chǎn)后出血、體虛體弱者都宜食桑葚，神經(jīng)衰弱和失眠人士，氣血往往比較虛弱，因此也適合食用桑葚�，F(xiàn)代研究，桑葚含花青素、胡蘿卜素等物質(zhì)，對(duì)視網(wǎng)膜神經(jīng)很有裨益。常吃桑葚還能顯著提高人體免疫力，有改善皮膚血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。

桑葚因極易腐爛，鮮食只能趁當(dāng)季，其他時(shí)候只能用瓶裝果汁、果醬、果干解饞。桑葚可泡酒、熬粥、煲湯、制果醬等：桑葚糯米粥可滋養(yǎng)肝腎，養(yǎng)血明目;桑葚加蜂蜜熬的果醬可滋陰補(bǔ)血;桑葚汁加冰糖則可治腸道津液不足所致的大便干燥;用米酒或糯米酒浸泡桑葚作保健酒飲用，有補(bǔ)血開胃、明目安神等功效，中老年人經(jīng)常飲用，可使白發(fā)變黑，對(duì)貧血和風(fēng)濕骨痛人士也很適合。

下面介紹幾道桑葚湯方，美味又有益：

桑葚枸杞鵪鶉湯

鮮桑葚100克、枸杞子20克、紅棗(去核)6粒、鵪鶉2只。鵪鶉洗凈斬件，汆水撈起;其他各物洗凈;將適量清水倒入煲內(nèi)燒開，放入所有材料大火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。滋補(bǔ)肝腎、保護(hù)視力。

桑葚圓肉枸杞茶

鮮桑葚100克、桂圓肉20克、枸杞子10克。將各物洗凈后放入瓦煲，加適量清水煮30分鐘，連湯料食用。補(bǔ)肝腎、益精血、安心神、養(yǎng)顏烏發(fā)。

桑葚黑豆紅棗糖水

鮮桑葚50克、黑豆30克、紅棗4粒、紅糖20克。黑豆用凈水浸泡2小時(shí)，濾去水洗凈;桑葚洗凈，用水稍浸泡;紅棗洗凈，去核;將桑葚、紅棗和黑豆放入寬口瓦煲，加4碗水煮沸，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，至軟爛，下紅糖，待融化后即可關(guān)火品嘗。補(bǔ)肝腎、健脾胃、美白烏發(fā)、明目抗衰。

3~4人份

做法：

1. 桑葚用清水沖洗后再用鹽水泡10分鐘，瀝去水分;

2. 紅棗洗凈，去核;

3. 將2碗水倒入煲內(nèi)，放入桑葚、紅棗和冰糖，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲20分鐘;

4. 倒入牛奶繼續(xù)煮2-3分鐘，即可品嘗。

功效：

滋陰補(bǔ)腎，潤(rùn)膚美容。

●靚湯心水

若不喜太甜，也可不下冰糖。