豆腐是人們公認(rèn)的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變，但豆腐雖好，吃多了會(huì)膩，小編在這里教你幾個(gè)健康又營(yíng)養(yǎng)豆腐的烹飪食譜。

珍菌養(yǎng)生豆腐

原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。

做法：

1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤(pán)子上。

2.將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

4.檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤(pán)子邊緣。

廚師點(diǎn)評(píng)：鮮筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其成分，8分鐘為最佳。

鯽魚(yú)豆腐湯

原料： 鯽魚(yú)、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。

做法：

1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。

2.將鯽魚(yú)處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。

3.將鯽魚(yú)、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。

廚師點(diǎn)評(píng)：這道菜有滋補(bǔ)作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。

四海為家

原料：豆?jié){、鯉魚(yú)、豆腐、香菇、雞蛋。

做法：

1.鯉魚(yú)處理干凈，去掉魚(yú)刺，將魚(yú)肉切成小薄片。

2.將魚(yú)片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。

廚師點(diǎn)評(píng)：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會(huì)使口味更鮮美。

竹生干貝

原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

做法：

1.將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開(kāi)的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。

2.炒至八成熟時(shí)，放入花椒，勾芡，即可。

廚師點(diǎn)評(píng)：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。

麒麟豆腐

原料：香菇、豆腐、鯉魚(yú)、油菜。

做法：

1.將豆腐、香菇切成薄片。

2.將鯉魚(yú)去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。

3.油菜作為點(diǎn)綴放在盤(pán)子四周。

廚師點(diǎn)評(píng)：此菜的關(guān)鍵在于鯉魚(yú)片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。