炒菜用油常犯哪些錯誤？油是炒菜過程中不可缺少的調味品，而我們每天都要炒菜做飯，可是你關注過炒菜時用的油嗎？炒菜用油常犯哪些錯誤，你知道嗎？說不定這其中就有你哦。編輯推薦：盤點七種最受歡迎的食用油

1、長期只吃單一品種的油

現在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，過一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以滿足人體對油脂的所有需求。

2、高溫炒菜

很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。編輯推薦：專家稱吃過期食用油可致身體產生臭味