香菇是咱們飯桌上的美味佳肴之一。無(wú)論是炒菜還是煮湯都一樣的別具一番風(fēng)味。最重要的是香菇有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃香菇對(duì)身體有好處。這里搜集到幾種香菇的吃法供大家選擇。

香菇雞湯

材料：土雞半只，香菇8個(gè)，紅棗1 0顆，姜2片

調(diào)料：料酒1大匙，鹽1小匙。

做法：1.雞洗凈、切大塊，先氽燙過(guò)，沖凈后放入燉盅內(nèi)。

2.紅棗泡10分鐘后投入燉盅，香菇泡軟、去蒂后，連同姜片一并放入燉盅，淋料酒1大匙，加入開水蓋過(guò)所有材料，用蒸籠蒸40分鐘后加鹽調(diào)味即可。濃濃的雞肉香菇香味頓時(shí)使你胃口大開，肥嫩的雞肉加上鮮美香菇和軟軟的雞湯泡飯一起吃下去，有肉有萊有飯還有湯，營(yíng)養(yǎng)又美味，令人回味無(wú)窮。

香菇五花肉

材料：五花肉200克，香菇10朵，胡蘿卜半根。

調(diào)料：醬油2大匙，料酒1大匙，鹽少許。

做法：1.五花肉洗凈切塊;香菇泡軟對(duì)切;胡蘿卜洗凈切丁。

2.熱油2大匙將肉塊炒至表面變色，加入調(diào)料和適量的水，燒煮20分鐘，放入香菇，胡蘿卜以中火煮熟即可。

炸香菇

材料：魚肉1 00克，水發(fā)香菇(或冬菇)200克，雞蛋3個(gè)。

調(diào)料：花椒粉1小匙，鹽5大匙，淀粉、甜面醬各適量。

做法：1.魚肉洗凈剁成碎蓉，加少許花椒粉、鹽調(diào)味略腌備用。

2.魚蓉加雞蛋液攪拌均勻，加入淀粉和其他調(diào)料配制成糊。

3.香菇粘裹魚蛋糊，入油鍋炸至淺黃色即成，以甜面醬佐食，菇香味濃。

香菇吸水性強(qiáng)，不易貯存，當(dāng)含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸食濕劑，以防反湖。香菇一般以體圓、齊整、質(zhì)干脆而不碎的為好。

香菇肉片

材料：豬里脊肉200克，香菇150克，胡蘿卜片、蔥段適量，雞蛋清1個(gè)。

調(diào)料：鹽少許，料酒、香油、水淀粉各適量。

做法：1.香菇洗凈，切小塊備用;豬里脊切成薄片，用鹽、雞蛋清抓腌后用淀粉上漿。

2.炒鍋置火上，下入油，燒至三成熱時(shí)，放入里脊肉片劃散后撈出瀝油待用。

3.原鍋留底油，投入蔥段煸出糊香味后撈出，放香菇、胡蘿卜片、水、鹽和里脊片，加入料酒后再加水淀粉勾芡，淋明油翻炒出鍋裝盤即成。

香菇中含有一種一般蔬菜都缺乏的麥淄醇，該物質(zhì)可轉(zhuǎn)化成維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。

香菇蒸排骨

材料：l新鮮香菇2.00克，小排骨500克，姜2片。

調(diào)料：料酒1大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，胡椒粉少許。

做法：1.小排骨洗凈，先汆燙去除血水后，沖爭(zhēng)泡沫，放鍋內(nèi)，加開水5杯和料酒、姜片，入鍋隔水蒸20分鐘。

2.新鮮香菇洗凈，切除菇蒂，每朵對(duì)切丙半，待排骨已熟時(shí)才加入，繼續(xù)蒸20分鐘。

3.加入調(diào)料中的鹽、醬油、胡椒粉調(diào)味，蒸5分鐘后即可取出食用。

香菇為動(dòng)風(fēng)食品，對(duì)患有頑固性受膚瘙癢癥者忌用。發(fā)好的香菇要放在冰上。