材料：瘦肉100g、淮山片15g、枸杞10g、蜜棗2顆、小蔥1根、姜1小塊。

靚湯速成時(shí)間

150分鐘

怎么做?

瘦肉洗凈、切成短粗條狀;鍋中燒水，水開后放入瘦肉，焯燙至瘦肉變色;撈出瘦肉，用清水沖去浮沫;姜去皮、切片，蔥切段;將瘦肉放入湯煲;加入洗凈的淮山片和蜜棗，再加入蔥段、姜片、足量水(800ml左右);中火滾開后，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)半小時(shí)左右，放入枸杞，繼續(xù)煲半小時(shí);出鍋前加少許鹽調(diào)味即可。

頗為講究的老火湯 ，其實(shí)煲起來非常容易，只要原料搭配合理，只需掌握火候就足夠了。煲湯的火候不能過大，以湯沸騰的程度為準(zhǔn)，鍋開之后，轉(zhuǎn)成小火慢慢煲就可以了。只要有耐心，人人都可以煲出一碗香 、醇、濃的老火湯，煲出屬于自己的拿手湯。真正的好湯，除了少許鹽之外，是不需要再添加任何調(diào)味料的，湯的鮮味和濃度剛剛好。