你愛吃蘑菇嗎?愛!你愛煲湯嗎?愛!那好，我們一起來看看這個備受我們喜愛的蘑菇該怎么做成美味又營養(yǎng)的湯吧。

一、蘑菇的營養(yǎng)價值：

1.提高機體免疫力：

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;

2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：

巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;

3.止咳化痰：

蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;

4.通便排毒：

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;

5.降壓：

蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

二、蘑菇的食用功效：

蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經(jīng);有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效;主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥。

三、蘑菇的用法用量：

1.鮮品可以直接清洗;對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒。

2.去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。

4.清洗蘑菇：

蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗凈�？梢栽谒�里先放點食鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗凈。

四、十款美味蘑菇湯的做法：

1.奶油番茄培根蘑菇湯

主料：西紅柿(三個)、培根、鮮菇

輔料：面粉、牛奶、紫菜

調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油

做法：

1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮后用粉碎機打成泥，鮮菇切成片;

2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調(diào)成適當?shù)南〕矶�，加胡椒粉、雞精、鹽調(diào)準口味濃度;

3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可。

特點：

西式餐湯，營養(yǎng)豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。