主料：雞爪(買夠一盤菜的量)

輔料：肉碎、青紅椒

調(diào)料：豆豉辣醬、鹽、雞精、糖、醋、五香粉、蔥、姜、蒜

制作

1.雞爪加少許醬油上色備用

2.鍋上火放入油燒熱，將雞爪放入炸透，撈出迅速放在涼水中，再用熱水煮透，加入五香粉

3.鍋上火，爆肉碎至香，加入蔥、姜、蒜、豆豉辣醬，炒出色后，沖入湯，把雞爪放入，改小火燜20分鐘，至汁濃味厚取出，出鍋前5分鐘把青紅椒放入即可。

推薦理由：鳳爪軟爛、臊子酥香、五香味濃

關(guān)鍵點(diǎn)

1.加入豆豉辣醬味道更足

2.也可將調(diào)料拌勻，加些熏魚，上鍋蒸20分鐘