糖醋里脊

制作人：白常繼，全國烹飪大師，高級烹飪技師

主料：豬里脊

輔料：面粉、淀粉、雞蛋、蔥、姜

制作方法：

1.首先將里脊肉切片，加入鹽、料酒腌一下;

2.在面粉中，加雞蛋、水、淀粉調(diào)成糊備用;

3.鍋中倒油，用糖、醋、料酒、醬油、水、水淀粉、姜末、蔥末，調(diào)成汁備用;

4.將里脊裹上糊，下鍋炸至定型后，撈出備用;

5.鍋中留底油，將調(diào)好的碗汁倒入，加入明油、肉片，稍微翻炒，這道菜就做好了。

關(guān)鍵點(diǎn)：

1.肉片要先腌制入味

2.調(diào)糊時要來回攪拌以防上勁

3.要等汁炒好后再放肉

推薦理由：色澤明亮，酸甜味美，外酥里嫩