皮蛋豆腐是頗為科學(xué)的一種皮蛋吃法，豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收，而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。皮蛋豆腐的做法很簡單，相信大家都能掌握。制作這道菜時，把內(nèi)脂豆腐上面的薄膜去掉，然后把它扣在案板上，將盒四角中的任意一角削開一條縫，讓空氣進(jìn)入，然后用刀背拍幾下，這樣豆腐就可以完整不碎地取出了。如果要保持豆腐的完整，你可以用鹽水稍微焯一下!皮蛋豆腐最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，以保證鮮嫩。如果時間充裕，還可以讓皮蛋豆腐來個華麗的變身，一會兒功夫，普普通通的皮蛋就變成了一只只美麗的金魚。

原料：內(nèi)脂豆腐一盒、松花蛋2只、海天味極鮮特級醬油、醋、香油、蒜末、香菜、姜末、雞精。

制作方法：將皮蛋剝?nèi)�殼，洗凈，在蒸鍋里蒸兩分鐘，這樣好切;內(nèi)脂豆腐切塊;蒜姜洗凈，切末;豆腐、皮蛋盛入盤中，將海天味極鮮特級醬油、醋、姜末、雞精、香油、蒜末盛小碗中拌勻澆入豆腐皮蛋上面，撒香菜即可。