味噌湯在日本稱為“國湯”，所謂“味噌”，是黃豆發(fā)酵后制成的醬料，跟我國東北的大醬是大同小異。日本營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，它能排除體內(nèi)的廢物；它含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促進(jìn)新陳代謝。味噌湯內(nèi)的蔬菜使膳食纖維增加，不同季節(jié)會(huì)有不同食材搭配。日本人的長壽，與每日飲用該湯也有關(guān)。豆腐包菜味噌湯美味可口，能清熱潤燥、健脾養(yǎng)胃、通腸排毒，為今日靚湯。

材料：包菜300克、豆腐2塊、海帶50克、蟹肉棒5支、味噌30克、生姜2片。

烹制：各物分別洗凈。包菜撕片狀；豆腐切塊；海帶浸泡、切片狀。在鑊中加水1250毫升（約5碗量），滾沸后下豆腐海帶，滾約15分鐘，下包菜、蟹肉棒，下味噌攪融，煮5分鐘，下鹽、油便可。為3~4人用。