飯店熱門菜，教你在家做。“美食菜譜”，讓您成為廚房里的巧主婦。

酥炸茄條

用料：

圓茄、雞蛋、面粉、淀粉、紅辣椒、糖、雞精、色拉油、橄欖油、魚露。

做法：

1.茄子去皮，切成1公分寬、6公分長(zhǎng)的條狀;

2.均勻裹上一層面粉;

3.雞蛋打散，倒入面粉成糊狀，再將茄條均勻裹上;

4.六成熱油鍋放入茄條，炸至浮起，瀝油;

5.再入鍋復(fù)炸一遍，瀝油裝盤;

6.倒入橄欖油，放入辣椒過(guò)油，撈起，加糖、魚露和雞精調(diào)味，適量水淀粉勾芡淋上茄條。

怪味雞

用料：

雞腿200克、大蔥5克、姜5克、江米酒5克、醬油5克、白砂糖5克、醋5克、香油3克、 辣椒油3克、花椒粉3克。