中午火辣辣的太陽，光撩開窗簾瞅瞅那光亮就覺得目眩，更何況置身熱浪的難耐。既沒有必備的工具，又無方便可取的材料，所謂巧婦難為無米之炊，但又不能只吃米飯過日子。何不做些簡單的涼拌菜呢?夏日的蔬菜瓜果，很多都可以涼拌著吃，既簡單又清爽。簡單介紹幾種DIY涼拌菜的方法，給不愿外出覓食的朋友們。

一：酸辣蕨根粉

原料：九寨溝野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒

制作：1.將蕨根粉用開水泡兩小時，撈出瀝干晾涼。

2.將湖南的小米辣椒和杭椒切成小段。

3.用香醋、鹽、味精、一品鮮醬油制成調(diào)料，淋上即可。

口感：滑嫩爽口、酸辣鮮香。酸是陳醋的酸、辣是近幾年流行起的小米辣的辣，而且?guī)в新橛偷南阄�，有一點點辣，卻又不會太刺激，醒胃適口。

蕨根粉是四川九寨溝的特產(chǎn)，采九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打至出漿，把漿烘至成粉狀，吃起來很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分“姿色”。而且蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人體所需的多種氨基酸，具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效，還有防癌、護肝等藥用功能。