原料：西芹200克，豆泡150克，植物油、蔥、姜、鹽等作料適量。

制作方法：

1.將西芹去葉，洗凈，斜切成0.5厘米的小段，備用。

2.豆泡洗凈，切成條狀;蔥、姜切成末，備用。

3.在西芹段上灑少許鹽，然后在鍋中放入適量水開(kāi)火，待水沸騰后放入西芹，略微停留片刻，即將西芹灼至七分熟時(shí)，撈起盛盤(pán)，備用。

4.熱鍋，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜爆香，然后放入切好的西芹，略微翻炒之后放入豆泡。大約翻炒十幾下，放入適量鹽，用余熱翻炒至言語(yǔ)才充分混合，起鍋盛盤(pán)。

美食特色

西芹有降壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。豆泡營(yíng)養(yǎng)豐富，涵蓋、鐵等人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。兩者配菜，可以稱(chēng)得上是營(yíng)養(yǎng)豐富、有益健康的佳肴。

專(zhuān)家提醒

由于卓西芹錢(qián)已經(jīng)加入適量鹽，在臨出鍋時(shí)又加入了雞精，而雞精之中也含有鹽分，所以不再另加食鹽。