蘿卜排骨湯的原料:主料：豬排骨400克配料：蘿卜150克;

調(diào)料：精鹽2克味精0.2克整蔥2根(5克)生姜5克胡椒粉0.1克;

蘿卜排骨湯的做法:

1)將豬排骨洗凈，剁成小塊，鍋上火加清水750克燒沸，放入小排骨，待沸后棄去血污撈出。

2)蘿卜去皮切成排骨大小的滾刀塊，用冷水鍋焯水洗凈。

3)鍋內(nèi)放水，倒進(jìn)排骨，煮沸后，用小火煮到八成熟時(shí)，將蘿卜放入湯內(nèi)同煮，加適量鹽，熟后，放味精調(diào)勻，盛于碗內(nèi)，撒上胡椒粉即可。

蘿卜排骨湯的特點(diǎn):排骨酥爛脫骨，湯汁鮮而醇厚。

蘿卜排骨湯的操作要點(diǎn):

1)斬排骨時(shí)大小要均勻，焯水時(shí)要棄去血污。

2)煮排骨湯時(shí)鹽不宜早放，否則湯汁不鮮醇。

3)用此法可煮冬瓜排骨湯、冬菇排骨湯等。