以茶入菜有食補(bǔ)和藥療的功效，其烹調(diào)之法很簡單，可以將茶葉磨成茶粉入菜，也可沖泡成茶湯入菜。小熊稱，不同的茶有不同的做法，綠茶與海鮮同烹可去腥味，紅茶與肉類同烹可消脂去膩，吃時(shí)茶香味濃郁，微苦回甘之余，還十分健康美味，就算多吃也不會(huì)膩口。

　　材料：特級(jí)豬肋排(320克)、紅茶包(4包)、八角(2粒)、檸檬(半只)、姜(2片)、蔥(1根)

　　腌料：料酒(2湯匙)、醬油(2湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、姜(3片)

　　調(diào)料：油(3湯匙)、白糖(1/5湯匙)

做法:

　　1　洗凈排骨，斬成5厘米長的段，加入2湯匙料酒、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和姜片抓勻，腌制30分鐘。

　　2　檸檬皮切細(xì)絲，蔥切成末，姜切成片；紅茶包用3杯開水沖泡備用。

    3　燒熱3湯匙油，炒香蔥末、姜片、八角和檸檬皮絲，倒入排骨開大火拌炒3分鐘。

　　4　炒至排骨肉色變白，將排骨盛入砂鍋內(nèi)。

　　5　注入3杯紅茶水?dāng)嚢杈鶆�，加蓋大火煮至沸騰后，改小火燉煮45分鐘，直至排骨軟爛入味。

　 6　開大火收至湯汁近干，加入1/5湯匙白糖吊味，即可上碟。