《隨息居飲食譜》介紹紫菜時(shí)說(shuō)它能“和血養(yǎng)心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時(shí)引瀉痢，析醒開(kāi)胃。”紫菜十分適宜于暑熱時(shí)為湯之用。中醫(yī)亦認(rèn)為它性寒，有降血壓、清熱利尿、利咽化痰、軟堅(jiān)散結(jié)之功。咸蛋有清熱滋陰、清肺潤(rùn)燥的作用。如《醫(yī)林纂要》說(shuō)它“補(bǔ)心清肺，止熱嗽，治喉痛。”用紫菜滾咸蛋湯，甘香可口，有清熱、去煩、滋陰之功，十分適合于時(shí)下暑熱時(shí)家庭佐餐之用，為今日靚湯。

　　材料：紫菜（干品）25克、咸蛋2個(gè)、生姜3片。

　　烹制：紫菜撕小塊，清水略泡，洗凈，瀝干水。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下紫菜，稍滾，咸蛋去殼下，再沸，調(diào)入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。