先說(shuō)故事：一次去外地旅游，路過(guò)山上一座廟，吃了頓齋飯。里邊有道菜是豆腐渣炒蒜苗，口感鮮美。想想平時(shí)在生活中，很少能吃到豆腐渣做成的菜肴，其實(shí)這個(gè)菜在營(yíng)養(yǎng)科的配餐中卻是個(gè)很常見(jiàn)的角色。

　　再講道理：豆腐渣主要對(duì)控制血糖和促進(jìn)排便有好處。因?yàn)槎垢�渣富含纖維素，可緩解人體對(duì)多余糖分的吸收，因此吃一些像魚(yú)香肉絲、糖醋里脊這樣的“甜食”時(shí)，可以再做一盤有豆腐渣的菜。在我們醫(yī)院，就有用豆腐渣、面粉加入牛奶、雞蛋做成的小餅，非常受糖尿病患者的歡迎，口感也很不錯(cuò)。


　　豆腐渣是膳食纖維中最好的纖維素，被稱為“大豆纖維”。我們把由豆腐渣與蔬菜做成的菜團(tuán)子推薦給便秘的人吃，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于排便、排毒，而且豆腐渣中的食物纖維還能吸附膽固醇，能有效地降低血液中的膽固醇的含量，熱量也比其他食物低，這樣的好食物，真是應(yīng)該經(jīng)常買點(diǎn)在家里做的。