初春時(shí)節(jié)，正是黃花魚(yú)大量上市的季節(jié)。此時(shí)起捕的黃花魚(yú)被稱(chēng)作“報(bào)春黃魚(yú)”。 黃花魚(yú)此刻正值產(chǎn)卵前夕，鮮肥肉嫩，魚(yú)鱗金黃。今天我們便來(lái)嘗嘗這道番茄豆腐黃花魚(yú)湯。

　　做法：

　　1. 洗凈宰好的黃花魚(yú)，腹內(nèi)的黑膜要認(rèn)真刮凈，濾干水；

　　2. 番茄和豆腐洗凈，番茄每個(gè)切4瓣，豆腐切塊；蔥洗凈切碎；

　　3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下黃花魚(yú)，兩面煎至微黃；

　　4. 將5碗水倒入寬口瓦煲煮沸，放入番茄、豆腐、煎好的黃花魚(yú)和姜片，武火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘，下鹽調(diào)味，撒上蔥花即可品嘗。

　　功效：

　　健脾開(kāi)胃，益氣補(bǔ)虛。不過(guò)黃花魚(yú)容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱，所以易發(fā)潰瘍的人不宜多食。