參考菜譜：

　　材料：魚(yú)頭、剁辣椒

　　制作：

　　1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈成2半。

　　2、盤(pán)子里放姜絲、蔥絲，把魚(yú)頭放進(jìn)去，斷面朝下。再在上面撒蒜末、蔥末。鰓的部位放一些姜絲。

　　3、把剁辣椒鋪在魚(yú)頭上。先嘗一下，如果剁辣椒不夠咸，可以在魚(yú)頭上撒一些鹽。(有的飯館是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感覺(jué)比較油，所以沒(méi)有采用這種做法。)倒一些料酒。

　　4、進(jìn)蒸鍋，水開(kāi)后蒸15分鐘出鍋。(多蒸幾分鐘也沒(méi)關(guān)系)