俗語(yǔ)說(shuō)“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，因此用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí)，會(huì)多選用老鴨煲湯。今天就選用冬筍和老鴨入湯。每年1~2月份正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。冬筍老鴨湯清香鮮美，且有滋陰補(bǔ)血之效。

　　做法：

　　1. 老鴨洗凈，斬塊，汆水撈起；

　　2. 冬筍剝?nèi)スS衣，切去硬硬的根部，洗凈，切厚片；

　　3. 金華火腿稍稍沖洗，切片；

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　功效：

　　滋陰補(bǔ)血，和中潤(rùn)腸。

　　●美食科學(xué)堂

　　虛不受補(bǔ)？試試?yán)哮啺局鄿?