古語(yǔ)說(shuō)“冬食豬蹄賽熊掌”，現(xiàn)在很不人道、且珍稀的熊掌已幾無(wú)可食，豬蹄卻還是人們餐桌上常見(jiàn)的美食。冬天曬太陽(yáng)的機(jī)會(huì)少了，很多人小腿抽筋、髕骨軟化等缺鈣問(wèn)題接踵而來(lái)，而且冬天還容易肝腎陽(yáng)虛，很多人會(huì)腳后跟痛、腳跟開(kāi)裂、腰膝酸痛，此時(shí)吃點(diǎn)有補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功效的豬蹄就最適宜了。

　　●美食科學(xué)堂

　　枸杞子

　　養(yǎng)生是現(xiàn)在的潮流，而枸杞子從古到今都被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥，如今就連不少上班族都會(huì)在辦公桌備上一包枸杞子，方便不時(shí)泡水喝，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目之效。其實(shí)，枸杞子還可以美容，這是因?yàn)殍坭阶涌梢蕴岣咂つw吸收氧分的能力，另外，其豐富的維生素C還能起到美白作用。除了泡水，枸杞子還可以直接嚼服，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收更充分。我們不妨借鑒西式早餐的吃法，在用牛奶或開(kāi)水泡麥片時(shí)，除了加葡萄干，還可加一小撮枸杞子。枸杞子味道甜淡微酸，把它當(dāng)成水果干食用，十分方便。

　　枸杞子一年四季都可以食用，但若仔細(xì)區(qū)分，還是各季各有側(cè)重：春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，人體陽(yáng)氣漸漸升發(fā)。枸杞味甘平補(bǔ)，春季可以單獨(dú)服用，也可與味甘微溫之品同時(shí)服用，助人陽(yáng)氣生發(fā)，比如說(shuō)黃芪等；夏日炎炎，一壺甘涼的茶水是最好的消暑飲品，枸杞子味甘，如果配伍菊花、金銀花、綠茶等，飲用后感覺(jué)心曠神怡。尤其是與菊花配伍，可以滋陰明目，清除肝火；秋季樹(shù)葉凋零，空氣干燥，人們總感覺(jué)到口干唇裂，皮膚起屑，這個(gè)季節(jié)吃枸杞子需要配滋潤(rùn)食品，比如雪梨、川貝、百合、玉竹等。當(dāng)然，也可以配用一些酸性的食品，如山楂等，以達(dá)“酸甘化陰”之效；進(jìn)入冬季，人們將自己裹進(jìn)厚厚的棉衣中以助自身陽(yáng)氣抵御寒冷，而枸杞子能夠平補(bǔ)陽(yáng)氣，特別是配伍羊肉、肉蓯蓉、巴戟天等一起用，于人體陽(yáng)氣生長(zhǎng)，抵抗自然界嚴(yán)寒。