用料：雞蛋、香蔥

調(diào)味料：鹽、雞精、蠔油

雞蛋羹做法：

一、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻

二、加入水，最好是溫水

三、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個(gè)盤(pán)子

四、水開(kāi)后，立馬改中小火蒸十五到二十分鐘

五、炒鍋內(nèi)放少許油，入蠔油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可

提醒雞蛋羹小竅門(mén)：

    第一，蛋和水的比例差不多為1：2；

    第二，過(guò)篩的目的是去除蛋液里的雜質(zhì)和氣泡，用密度大一些的篩才好；

    第三，上蒸鍋反扣一個(gè)盤(pán)后，要蓋上蒸鍋蓋；

    第四，一定要小火蒸