蟹的營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素等養(yǎng)分，而冬瓜含有一種丙醇二酸，能夠抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。菜式中還加入粟米粒和花甲，令其食味層次豐富。當(dāng)中需要用到姜汁和米酒以去除“濕”氣，同樣也起到增味去腥的效果。

　　材料：冬瓜400克、花蟹250克、花甲肉50克、粟米粒50克、姜片15克，陳皮絲少許，鹽、糖、胡椒粉、姜汁、米酒、花生油各適量。

　　做法：花蟹宰好洗凈，斬件備用；冬瓜去瓤后連皮切薄片備用；開鍋下油，爆香姜片，下花蟹大火翻炒片刻，攢少許米酒，下適量水、粟米粒、花甲肉、冬瓜、陳皮絲和姜汁，以鹽、糖和胡椒粉調(diào)味，中火煮10分鐘至冬瓜稔便成。