芥菜頭要到冬天才多見。比起芥菜，芥菜頭更帶有一股清甜，尤其是加肉類滾湯，又腍又甜，熱熱地喝上一碗，真是暖胃醒神，周身舒坦。

　　做法：

　　1. 排骨洗凈斬小塊，汆水撈起；

　　2. 芥菜頭去葉去皮，切塊；

　　3. 蔥洗凈，只取蔥白；

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入排骨、姜片和蔥白，中小火煲40分鐘，再放入芥菜頭煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：增進(jìn)食欲，幫助消化，解毒利尿。

　　●美食科學(xué)堂

　　芥菜頭

　　芥菜頭也叫大頭菜，是一種根用芥菜，帶有淡淡的芥菜的辛辣味道，但又比較甜，廣東這邊習(xí)慣拿來滾湯，又“腍”又甜；而北方則喜歡把它腌成咸菜，咬起來“咯吱咯吱”，酸辣鮮香。