金針菜又名忘憂草，由于它含有毒成分的秋水仙堿，進(jìn)食過(guò)量會(huì)引致作嘔、腹瀉等不良反應(yīng)，因此烹煮前需長(zhǎng)時(shí)間浸泡并清洗干凈，而且需慎食少食。不過(guò)，經(jīng)過(guò)曬干等制作過(guò)程后，金針菜卻又變成對(duì)人體極為有益的蔬菜。由于它含有豐富的卵磷酯，因此有較佳的健腦和抗衰老作用。身為模特兒的琪琪，平時(shí)尤為注重對(duì)皮膚的保養(yǎng)。她說(shuō)，金針菜不僅健腦，還有祛斑美容的功效，與脂肪含量極低的雞柳一同下菜，美容之余還能減肥，絕對(duì)是美女們首選的美味佳肴。

　　
　　烹制材料(兩人份)

　　材料：金針菜干(2兩)、雞胸肉(200克)、無(wú)核紅棗(12顆)、枸杞(10粒)、姜絲

　　腌料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(2茶匙)、料酒(1/2茶匙)、鹽(少許)、胡椒粉、糖(1湯匙)，生粉(1湯匙)


第一步
　　1、洗凈雞胸肉，瀝干水切成小塊備用。


第二步
　　2、金針菜、紅棗以及枸杞用開(kāi)水泡15分鐘，紅棗切絲備用。


第三步
　　3、把料酒、鹽、油、糖等腌料淋在雞肉上，用筷子拌勻后，腌制30分鐘。

第四步
　　4、將腌好的雞塊和金針菜、香菇、紅棗拌勻鋪于盤中，加少許清水。


第五步
　　5、燒熱鍋內(nèi)的水，放入金針紅棗雞柳，加蓋大火隔水清蒸20分鐘，即可上桌食用。


完成

私人醒
　　私人醒

　　1、鮮金針菜中含有一種“秋水仙堿”，毒性較大。因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮金針菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，方可進(jìn)行烹煮。

　　2、蒸雞前，要先用料酒、油等腌料腌一會(huì)兒，一來(lái)可以去除雞的血腥味，另外也可以令雞更加入味，滑嫩。

　　3、紅棗需把核挑去，因?yàn)榧t棗核較熱氣。

　　4、蒸雞前需加些許水，以防蒸出來(lái)的雞太過(guò)干身，不夠滑嫩。