牛奶入湯是粵式湯水的一大特色，可以令湯更加細膩濃郁，但用豆?jié){入湯就不知是誰的首創(chuàng)了，不過大概也是受了牛奶的啟發(fā)吧。
　　像今天的豆?jié){鯽魚湯，豆?jié){不僅起到和牛奶相同的作用，且豆?jié){和魚一起烹制食用，蛋白質組成更合理，營養(yǎng)價值更高。

　　調味料：

　　油：2湯匙

　　料酒：2匙

　　鹽：適量

　　做法：

　　1、黃豆提前一晚泡好，也可泡6-7個小時，用前把水倒掉，沖洗一遍

　　2、把黃豆和適量的水放入豆?jié){機，按下開關，十幾分鐘后新鮮熱辣的豆?jié){就“出爐”了，接著用濾網(wǎng)濾去豆渣

　　3、洗凈宰好的鯽魚，刮去腹內黑膜，摳掉鯽魚的咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒，泥腥味很重)，瀝干水分

　　4、蔥洗凈，切段

　　5、熱鍋放油，待油六成熱時放魚和姜片、蔥段，兩面煎至微黃，下料酒，加蓋燜一小會，待酒揮發(fā)

　　6、倒入豆?jié){，加蓋燒開后轉小火煮30分鐘，下鹽調味即可品嘗。

　　功效：

　　補中益氣、滋潤養(yǎng)顏。

　　●靚湯心水

　　1、豆?jié){下鍋燒開后要轉小火，保持水面微微開花的小滾，因為火候太大豆?jié){很容易燒糊。

　　如果覺得煮好的豆?jié){不夠做湯，可以加點水補充。

　　2、如果沒有豆?jié){機，可以買街市的豆?jié){來代替。