在粵菜里，把新鮮的時(shí)令水果作為食材是一件很常見(jiàn)的事情，因?yàn)橹v究新鮮時(shí)令正是粵菜其中一大特點(diǎn)，而水果清新的果香的確也成功地為菜肴添加一種特殊的氣息。

　　葡萄酒最吸引人的就是那絕妙變化的果香，如果搭配的菜品也同樣有著新鮮水果的話，那不是更加相得益彰嗎？

　　在粵菜里，把新鮮的時(shí)令水果作為食材是一件很常見(jiàn)的事情，因?yàn)橹v究新鮮時(shí)令正是粵菜其中一大特點(diǎn)，而水果清新的果香的確也成功地為菜肴添加一種特殊的氣息，同時(shí)用水果入菜也會(huì)為菜品本身增加更豐富的色彩，令菜品視覺(jué)上產(chǎn)生更誘人的吸引力。在配酒技巧上其實(shí)只需要簡(jiǎn)單地遵從與菜品味道的“同步”就可以很完美地相互搭配，因?yàn)槿羝咸丫票旧碇髡{(diào)的果香是與菜品中的水果一致的話，那就是它們相互之間的共同語(yǔ)言了。所以餐酒搭配在英文里是Paring，而侍酒師的工作就像兩者的媒人。 


　　桂花雪梨明蝦球

　　建議配酒：Grote Post Chenin Blanc

　　清淡的雪梨用香料和紅酒稍微浸泡，讓其偏清淡的甜香變得更加的雍容華貴，經(jīng)過(guò)油炸而味道趨于濃郁的明蝦——兩者都是本質(zhì)清淡再以重手法烹制，讓本身味道披上一絲艷麗的外衣，在嘴里細(xì)嚼又會(huì)逐漸體驗(yàn)其悠長(zhǎng)的回味，搭配同樣有著豐富梨香的白詩(shī)南自然是“同聲同氣”，加上平衡的酸度會(huì)解除炸蝦多余的油膩，同時(shí)更會(huì)讓蝦肉的鮮味無(wú)限地放大。