材料：牛蹄筋300克，蔥段、姜片、大料;干辣椒，花椒數(shù)粒，生抽、料酒、醋、香油、鹽，糖；

　　做法：

　　1、牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；

　　2、稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊；

　　3、鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；

　　4、然后倒入切好的蹄筋塊，翻炒；

　　5、調(diào)入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋。

　　備注：

　　1、壓40分鐘會(huì)稍稍有一點(diǎn)筋道，家人好這一口，如果喜歡口感棉軟，就再多壓個(gè)三分鐘；

　　2、燉好的牛蹄筋再操作起來就非常簡(jiǎn)單方便了，可以多燉出一些來分成幾次。牛蹄筋放涼后會(huì)變硬，再次加熱時(shí)就回軟了