芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
 
　　芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。

　　芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。從醫(yī)學(xué)角度講，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。

　　下面發(fā)一些芋頭的做法:

　　甜蜜芋頭球

　　芋頭煮熟或蒸熟都可以，去皮，壓成泥，拌上綠豆沙或紅豆沙，攢成丸子，然后澆上蜂蜜就可以吃了。這個(gè)方子很適合小孩子吃。都是潤(rùn)燥通便的好東東。

　　芋頭糕

　　將芋頭蒸熟去皮，然后倒入米漿內(nèi)拌勻。

　　蝦仁洗凈剁成泥，再同芋頭米漿拌勻，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，然后隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。這款也很適合小孩吃。非常營(yíng)養(yǎng)。

　　芋頭糕第二種做法

　　將芋頭切丁后，煮熟，搗碎(不需要太碎)，加上糯米粉，加糖，揉成面團(tuán)(如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘)。

　　然后，將面團(tuán)分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。

　　將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什么時(shí)候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯(比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等)里，都是香糯可口，有嚼頭的!或者直接在湯里加糖(最好冰糖)，也是非常好吃的!