主料：生豬肉500克。

　　輔料：濕淀粉200克，雞蛋50克。

　　調(diào)料：醬油25克，蔥米10克，姜米10克，料酒15克，精鹽5克，黃醬10克，豬油25克，花生油750克，清湯200克，蔥絲10克。

　　制作過程：

　　1.將豬肉洗凈，絞成末，放入盆中，加入蔥米、姜米、雞蛋、醬油、料酒、精鹽、黃醬、濕淀粉攪拌成肉餡，擠成扁圓形似核桃大小的丸子。

　　2.炒勺坐在旺火上，放入花生油燒熱，下入擠好的丸子。

　　3.炸呈金紅色時撈出，控去油，倒在盆里，加入清湯，蔥絲，上籠蒸約1.5小時即可。

　　4.取出扣在大盤里，原湯潷在湯勺里，燒開，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋上豬油，澆在丸子上即成。

　　關(guān)鍵點：

　　1.放入料的量需要記牢，這也是這道菜的制作關(guān)鍵。

　　2.油的溫度是關(guān)鍵。

　　推薦理由：

　　酥軟可口，營養(yǎng)豐富。