南瓜含有極其豐富的維生素A，能夠強化黏膜，預防感冒，同時防止皮膚粗糙，有美容、健身的效果，還可預防角膜干燥癥、夜盲癥等

材料：南瓜500克、榨菜（記得要用水浸一浸，以免太咸，切碎）2湯匙、冬菇（切碎）2只、蔥粒2湯匙、蒜頭2粒、免治豬肉100克

腌料：生抽1茶匙、糖1/4茶匙、水少許、生粉1/2茶匙（用腌料把豬肉腌制待用）

芡汁：水半杯、生抽2茶匙、生粉1茶匙

步驟：

　　第一：先下油把南瓜和一半的蔥粒蒜蓉一起爆香

　　第二：加入少少芡汁的蓋上鍋蓋把南瓜煮熟

　　第三：下油把豬肉碎炒加入剩下的蔥和蒜蓉、冬菇、榨菜一起炒勻

　　第四：把剩下的芡汁加入肉碎煮熟，再把煮好的南瓜加入肉碎一起炒勻即可

　　南瓜的營養(yǎng)：南瓜含有極其豐富的維生素A，能夠強化黏膜，預防感冒，同時防止皮膚粗糙，有美容、健身的效果，還可預防角膜干燥癥、夜盲癥等；是現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等，能促進人體胰島素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變，能增強抗貧血、抗癌的能力，可清除體內(nèi)細菌毒性，減少結(jié)腸癌的發(fā)病危險，預防和治療動脈粥樣硬化。

　　注意：患有腳氣，黃疸以及氣滯阻之病者不宜多吃。吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜，攝取β-胡蘿卜素過量時，β-胡蘿卜素會沉積在表皮的角質(zhì)層當中，因此像是鼻子、人中、眼睛周圍，或身體表皮皺褶較多的地方，皮膚會轉(zhuǎn)變成檸檬黃般的顏色，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。所以，食用南瓜，每天不要超過一頓主食的量即可。
　　南瓜與番茄、辣椒、菠菜、油菜、花菜、小白菜不宜配食。因南瓜含維生素C分解酶，能破壞以上蔬菜中所富含的維生素C。另外，南瓜與羊肉不可同食。因南瓜補中益氣，羊肉大熱補形，兩補同進，令人腸胃氣壅。同食久食，則致胸悶腹脹，壅塞不舒。