經(jīng)常有朋友們問：你總是說在家做飯才能吃得健康，可是我一個人生活，實在沒法做得復雜，怎么才能在家吃上合格的營養(yǎng)餐呢？我經(jīng)常一個人在家做飯，也深有這種體會。不過，在我看來，這個問題并不難解決。

　　一個人的營養(yǎng)餐，最需要解決的大概是三個問題：1．食物品種保證多樣，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)要平衡；2．制作簡單，不花費過多時間；3．數(shù)量不能太大，便于保存。第一個問題，可以用“原料復合化”的方式來解決。如一碗粥，里面含有8種原料，就比單用大米一種營養(yǎng)豐富得多。第二個問題，把烹調(diào)方法換成燉、蒸、涼拌、烤，事情就簡單多了。比如，一餐中有一個燉菜，一個涼拌菜，加上一份餐前水果，又豐富又舒服。舉例子說，一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海帶燉排骨，一個涼拌花生木耳菠菜，全麥饅頭一個。這樣，一餐就能吃進去9種食物，而且種類也相當全面。第三個問題，可以用合理儲藏的方法來解決。蔬菜必須當餐吃完，雞鴨魚肉都可以在冰箱里存放1~2天，烹調(diào)一次，最多能滿足3天的需要。粥類食品和其他各種主食也可以儲存1~2天，同樣可以烹調(diào)一次多餐食用�！�