在韓國，很多老人都有個習(xí)慣，在飯的上面放一到兩個柿餅一起蒸。吃飯的時候，連同蒸好的柿餅一起吃掉。

　　柿子、柿餅深受韓國人尤其是老年人的喜愛，是因?yàn)槠鋼碛胸S富的營養(yǎng)。

　　蒸柿餅軟爛可口，不僅非常美味，而且易于老年人對于柿餅營養(yǎng)的消化吸收。柿餅的單寧酸能夠使毛細(xì)血管堅(jiān)實(shí)，從而有效預(yù)防老年人患中風(fēng)的危險。而且每100克柿餅里含有28毫克的鈣，這能阻止骨骼的老化，對于老年人日漸“脆弱”的骨骼非常的有益。

　　老年人常有的便秘現(xiàn)象，也可以通過吃些蒸柿子來緩解。而且很多有支氣管病癥的老年人，因呼吸困難而備受煎熬，這時他們除了吃點(diǎn)蒸柿餅，還有個特殊的秘方就是用柿餅三個、生姜一塊放在一起煎煮透，一天喝一次，會有非常明顯的療效，如果再加放幾個松子那可就更完美了。

　　除了韓國老人，韓國的年輕人也非常喜歡吃柿餅或凍柿子。每到秋季柿子上市的時候，就會儲存大量的柿子，柿子在冰凍以后，會有很神奇的現(xiàn)象出現(xiàn)：原來含有的維生素C大量地?fù)p失了，但是卻增加了β—胡蘿卜素。其實(shí)冰凍食品確實(shí)會產(chǎn)生一些與眾不同的變化，比如冰凍豆腐、冰凍打糕等等。需要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，尚未成熟的酸澀柿子冰凍后不會有這樣的效果，只有把軟紅柿子冰凍才會好吃。營養(yǎng)學(xué)家試驗(yàn)證明，無論甜柿子還是柿餅，冷凍后的β—胡蘿卜素都會增加4～5倍。

　　韓國整個冬天都吃味道很咸的烤肉或是泡菜湯，而之所以能夠耐得住那么多的鹽分，也是多虧了附加的柿餅、南瓜干、蘿卜干等富含鉀元素的小菜。其實(shí)從食品分析表上，我們發(fā)現(xiàn)柿餅的鉀含量（每100克有736毫克）是很引人注目的。鉀一般來說是和口味重的菜品上的鈉相互調(diào)和的。柿餅的鉀含量要比胡蘿卜的含量（395毫克）多得多，而且超越葡萄干的含量(671毫克)，追過大蒜的含量(730毫克)，西方的蔬菜中含鉀最多的洋芫荽，每100克當(dāng)中也不過含鉀680毫克�！�