冬瓜味甘、性寒，除含有蛋白質(zhì)、糖和粗纖維外，還含有各種維生素和人體所需的無機鹽。暑天經(jīng)常吃些冬瓜湯，不僅可利尿去濕，而且能祛暑除煩。

　　冬瓜綠豆湯

　　原料：冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。

　　做法：湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸。生姜洗凈拍破，放入鍋內(nèi)，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內(nèi)，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。

　　荷葉冬瓜湯

　　原料：荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。

　　做法：1.將荷葉洗凈，撕成碎片;冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。2.將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后拿走荷葉，加鹽調(diào)味即成。