科學(xué)證明：人類必需的營(yíng)養(yǎng)素多達(dá)40余種，這些營(yíng)養(yǎng)素必須通過(guò)各種食物攝入來(lái)滿足人體需要。事實(shí)上，食物各有其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，沒(méi)有好壞之分，食補(bǔ)的關(guān)鍵在于平衡。

在日常生活中，一些看似普通卻同樣能帶來(lái)豐富營(yíng)養(yǎng)的食物往往被大眾所忽視，例如馬鈴薯。其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)看，馬鈴薯完全是一種富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物：馬鈴薯是維生素C的絕好來(lái)源，一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯（148克）能夠提供人體日常所需維生素C的45%。馬鈴薯另外一大卓越營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是富含鉀。鉀是一種礦物質(zhì)并且人體每個(gè)身體細(xì)胞中都含有，是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。若日常生活中感覺(jué)精力下降、耐熱能力降低，而且渾身乏力，這很有可能是缺鉀的表現(xiàn)。在20種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中，馬鈴薯的鉀含量最高。同時(shí)，馬鈴薯富含膳食纖維，而且質(zhì)地柔軟，不會(huì)刺激腸胃，老少皆宜，胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地食用，與之相比精米白面纖維相對(duì)較少。

【營(yíng)養(yǎng)食譜】太極雙泥

特色：細(xì)膩鮮醇，簡(jiǎn)單易做有營(yíng)養(yǎng)。
選料：美國(guó)冷凍薯泥150克、青豆瓣150克、鹽2克、雞精適量、生粉15克。
做法：先將青豆瓣放入籠中蒸酥，取出碾成泥；加少量油放入蔥段、姜塊炮鍋后撈出，放入薯泥炒一下，烹入酒，加入清湯、鹽、雞精、胡椒粉，燒開(kāi)炒均勻，然后勾芡裝入池盆；加入油，放入青豆瓣、湯、鹽、味精炒散，燒開(kāi)后勾芡澆在薯泥的另一邊，點(diǎn)上青紅色即成。