原料

鮑魚菇150克，素海參100克，胡蘿卜片、黃瓜片、姜泥、蒜片各少許。

調料

白醬油1小匙，芥末少許，高湯1／2杯，色拉油2大匙，水淀粉，香油各少許。

做法

1、鮑魚菇去蒂洗凈片片，與素海參分別焯水待用。

2、鍋入色拉油燒熱，加入姜泥、蒜片炒香，下入原料炒勻，加入調料燒至入味，水淀粉勾芡，出鍋前淋香油即可。

材料替換

用雞腿菇替換鮑魚菇，用素火腿替換素海參，稱為雞腿菇燒素火腿。

口味變化

調味料中去掉醬油、芥末，加入鮑魚汁、蠔油，稱為蠔油雙鮑素海參。