主料：雞一只

輔料：八角4粒，桂皮1片，蔥2根，姜1片

調(diào)料腌料：調(diào)味料a：酒12大匙，鹽2小匙，醬油適量。調(diào)味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油12小匙，辣椒油適量。

制作過程：

(1) 雞洗凈抹干，切去腳，刺破雞眼，避免炸時彈起。用a料擦勻雞肚雞身，用醬油搽皮，腌半小時；

(2) 縫密肚，放入滾油中，炸至金黃色撈起，除去縫線，把八角、桂皮、姜、蔥放入肚內(nèi)，蒸1.5小時。

(3) 雞冷后撕成粗條，骨剁開盛碟上，肉放骨上，灑上拌勻的b料即可。