鮮美絲瓜肉片湯

原料：絲瓜250克、瘦豬肉200克、植物油適量。 輔料鹽3克、味精1克、胡椒粉0．5克、料酒5克、蔥段5克、姜片10克。

做法：
1．將絲瓜去皮、洗凈，對(duì)剖兩半、切片；豬肉洗凈，下沸水鍋氽一下，撈出瀝水，切成片。
2．鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜片，再下肉片炒干水分，烹入料酒，注入清水750克，再加鹽、味精、胡椒粉，煮至肉熟。
3．鍋中加入絲瓜片煮至斷生，去掉蔥段、姜片不用，盛入湯盆即成。特點(diǎn)肉片鮮嫩，湯清味美。

菜 名： 絲瓜肉片草菇湯

主 料： 絲瓜500克，肉片250克，草菇200克。

做 法： 清水6碗煲15分鐘。

藥用價(jià)值： 消暑、清熱、化痰、祛濕、活絡(luò)。

備 注： 絲瓜性質(zhì)較溫和，但屬蔬菜科，用作滾湯會(huì)稍涼，寒底人士最好加片姜同煲。

沙蜆絲瓜肉片湯
1. 沙蜆1斤吐沙洗凈
2. 絲瓜1斤去皮切段
3. 瘦肉14斤, 切片, 加少許鹽和胡椒粉調(diào)味, 加少許d生粉搓勻.
4. 姜2片, 蒜頭一粒切片
5. 煲磙水備用(一大湯碗份量)
6. 花生油半茶匙起鑊, 加入姜蒜, 再將沙蜆炒至開口, 加磙水開大火煲磙.
7. 將沙蜆姜蒜撈起放入湯碗, 避免揚(yáng)起鑊底d沙(if any)
8. 將D湯倒入湯碗, 避免將鑊底d沙(if any)倒入湯碗
9. 洗凈鑊, 將d沙蜆和湯加絲瓜煲磙, 再加肉片煲磙,調(diào)好味即可享用.

絲瓜咸蛋肉片湯

材 料：
絲瓜1根，咸蛋1個(gè)，瘦肉200克，姜3片

調(diào)味料：
(1)鹽1茶匙，糖半茶匙，淀粉半茶匙，胡椒粉少許
(2)鹽1茶匙，胡椒粉、香油各少許

做 法：
1、將瘦肉切片，用調(diào)味料(1)腌10分鐘。
2、絲瓜去皮，切成小塊。
3、鍋內(nèi)加5杯水燒開，先放絲瓜和姜片，煮至稍軟時(shí)改小火，放入肉片和咸蛋再煮3分鐘。
4、見肉片已熟，即可加入調(diào)味料(2)，關(guān)火后盛入碗中即可食用。

重點(diǎn)提示：
1、放入肉片時(shí)一定要改小火。湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁混濁。
2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片；為保留黃瓜的清香，做法3中，應(yīng)先放入肉片和咸蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道”黃瓜咸蛋肉片湯”。

魔廚絲瓜肉片湯
材料：絲瓜1條，咸蛋1個(gè)，瘦肉6兩，姜3片

調(diào)料1：魔廚高湯（2~3匙千克水）
調(diào)料2：鹽少許，糖1茶匙，芡粉12匙
調(diào)料3：鹽1茶匙，香油，胡椒粉

做法：1、將瘦肉切片，用調(diào)料2腌10分鐘
2、絲瓜去皮切小塊
3、鍋中5杯水燒開，放入絲瓜和姜片，煮開改小火
4、入肉片咸蛋及魔廚高湯，煮3分鐘
5、加入調(diào)料3即可品嘗