眾所周知酸奶不止味道好而且還具有很高的營養(yǎng)價值和保健功效，生活中很多的朋友都樂于利用酸奶達(dá)到保護(hù)健康的目的，不過，從飲食健康的角度上來講，利用酸奶保健前下面的這些常識還是要先了解一下的。

不宜空腹喝酸奶

適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以下，空腹時，人的胃酸較高，pH值在2以下，飯后胃液被稀釋，pH值上升至3.5，因此，空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱，而飯后兩小時飲用，效果較好。

喝酸奶的最佳時間

腸胃不好的人，不要喝太冰的酸奶，否則對胃腸道的刺激太大，不利于健康，可以先從冰箱取出一會，再喝;

飯后30分鐘-2個小時之間喝酸奶，對酸奶中的營養(yǎng)吸收最有利;

空腹不要喝酸奶，很容易刺激胃腸道排空，使酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出;

晚上喝補(bǔ)鈣效果最好，12點(diǎn)到凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收;

因?yàn)樗崮毯�有的酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害，喝完后要及時漱口。

不宜加熱

酸牛奶中的活性乳酸菌對人體有益無害，它可分解鮮牛奶中的乳糖而產(chǎn)生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強(qiáng)胃腸消化能力的作用。而經(jīng)過加熱煮沸后，不僅酸奶的特有風(fēng)味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養(yǎng)價值大為降低。

每天飲用多少合適

喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對于健康的人來說，每天大約食用1-2杯酸奶(250-500克)就比較適合了。對于青少年來說，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。

喝酸奶并非老少皆宜

酸奶雖好，但并不是所有人都適合飲用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹(jǐn)慎：1歲以下的小寶寶也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝全脂酸奶，否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有：經(jīng)常飲酒者、吸煙者、從事電腦操作者、便秘患者、服用抗生素的病人、骨質(zhì)疏松患者、心血管病患者等。

多喝酸奶不能減肥

很多女性喜歡喝酸奶，主要是因?yàn)樗�含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。再就是酸奶具有較強(qiáng)的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)餐量。但是不要忘記，酸奶本身也含有一定的熱量，對愛美人士來說最好的辦法是選擇脫脂和低熱量的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。

不宜和高油脂加工肉品同食

酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，有干有稀，口感好，營養(yǎng)豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶

從營養(yǎng)價值來說，兩者差異不太大。但酸奶更易于消化和吸收。

有些人喝牛奶后肚子里會產(chǎn)生氣體，感到腹脹、甚至腹瀉，這是因?yàn)檫@些人體內(nèi)缺少一種乳糖酸，牛奶中的乳糖在小腸內(nèi)未能被糖酶分解，即進(jìn)入大腸，在大腸內(nèi)被其他細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生氣體。但是，這些人喝酸奶就不會有上述現(xiàn)象，因?yàn)樗崮讨械娜樗峋�在發(fā)酵過程中已經(jīng)分解了牛奶中乳糖使其轉(zhuǎn)化為人體容易吸收的糖類。所以喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶。

早上空腹可以喝酸奶嗎

早上不宜空腹喝。

早上不宜空腹喝酸奶，首先空腹喝酸奶是不推薦的，會引起胃酸胃疼，而且早上酸奶在胃腸通過很快，存留時間很短，其營養(yǎng)成分往往來不及吸收，很快經(jīng)胃和小腸排入大腸，結(jié)果各種營養(yǎng)成分來不及消化吸收就被排出體外，徒走過場。酸奶一般在飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。如果很習(xí)慣早上喝酸奶，建議可以搭配點(diǎn)面包、餅干、點(diǎn)心同食。

晚上喝酸奶補(bǔ)鈣效果最好。

酸奶是食物中鈣的良好來源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因?yàn)橥黹g12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時刷牙。

無論多么營養(yǎng)豐富的食材都有自己的食物特性，想更好的利用它們達(dá)到保護(hù)健康的目的，對于相關(guān)的飲食禁忌和飲食常識一定要好好了解一下。