現(xiàn)在在生活中，很多的朋友都喜愛利用咖啡來達(dá)到提神醒腦的作用，對于這種歷史悠久的常見飲品來說大家是否真正的了解它呢？下面小編就來給大家分享一些和咖啡有關(guān)的飲食常識。

咖啡是世界三大飲料之一，尤其在歐美國家，更是歷史悠久的日常飲品。由于咖啡能促進(jìn)人體的脂肪代謝，讓很多健身舉鐵愛好者開始更多的關(guān)注它。

咖啡的主要有效成份就是咖啡因。當(dāng)然，除了咖啡因以外咖啡還含有單寧酸、生物堿等等很多種成份。制作咖啡的原料咖啡豆里還含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、煙堿酸、鉀、粗纖維、水份等等營養(yǎng)成份。我們看到擺在面前的一杯咖啡，實際上是很多種物質(zhì)煮成的一碗成份復(fù)雜的湯。(這里還沒有算上為了調(diào)味加的糖、奶精、桂皮粉什么的)

咖啡里的咖啡因、咖啡酸、綠原酸可以對抗自由基，具有抗氧化功能�？Х冗�含有不少多酚化合物，有一定的預(yù)防血栓形成的作用。最近美國人還根據(jù)一項研究指出，每天喝2-3杯咖啡的人，和從不喝咖啡的人比較，平均得膽結(jié)石的機(jī)會小40%。當(dāng)然，這也不能排除是資本主義陣營為了向咱們這些以茶為主的國家傾銷咖啡的一種輿論攻勢!

不管怎么說，對于咖啡的主要有效成份咖啡因的研究，是已經(jīng)比較成熟，有了定論的。

咖啡因是一種植物生物堿，在許多植物中都有發(fā)現(xiàn)。對于植物來說，它是一種自然進(jìn)化得來的自然殺蟲劑，它能使吞食含咖啡因植物的昆蟲麻痹，從而達(dá)到保護(hù)自己盡量少被蟲子吃掉。

從生物化學(xué)角度講，咖啡因是一個黃嘌呤生物堿化合物，對于人體來說是一種興奮劑�？Х纫蛟诒晃覀冸S著咖啡喝進(jìn)去之后，45分鐘內(nèi)就能被胃和小腸完全吸收，吸收后它會“無孔不入”地分布到身體的所有器官之中，包括進(jìn)入脊髓!在肝臟里經(jīng)過一系列非常復(fù)雜的反應(yīng)被分解為三種初級代謝產(chǎn)物，叫做副黃嘌呤(84%)，可可堿(12%)，還有茶堿(4%)。這三種二甲基黃嘌呤對身體有不同的作用：

副黃嘌呤(1,7-二甲基黃嘌呤，84%)能夠加速脂肪分解，喝咖啡減肥的作用就主要來自于這種物質(zhì)。有研究顯示100毫克的咖啡因(大約1杯咖啡里的含量)，就可以加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率增加3-4%，增加熱能的消耗。

可可堿(12%)能夠擴(kuò)張血管，增加尿量，有利尿的作用，所以喝咖啡之后上廁所的次數(shù)會增加。

茶堿(4%)可以舒緩支氣管的平滑肌，可以用來治療哮喘。當(dāng)然，治療用的量是很大的，絕對不是喝咖啡這種方法能滿足的，所以雖然它有這樣的作用，但是不可能靠喝咖啡來緩解哮喘。

最后這些化合物再進(jìn)一步在人體里代謝，大約經(jīng)過3-4個小時，一個健康成人喝進(jìn)去的咖啡因就能達(dá)到半衰期(對于物理，尤其是放射性元素有興趣的人會對這個詞比較熟悉，咖啡因所謂半衰期就身體轉(zhuǎn)化所攝取的咖啡因的一半所用的時間)。懷孕的女性和兒童這個時間會長很多，所以孕婦和小朋友還是不沾咖啡為好。還有某些肝臟有問題的人會因為代謝障礙積累咖啡因，半衰期可能會延長到96個小時，也是應(yīng)該慎重考慮是否把咖啡作為飲料的。最終所有的代謝產(chǎn)物經(jīng)過腎臟通過尿液排泄出體外，完成一杯咖啡在人體里的旅行。

咖啡因既是一個中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑，也是一個新陳代謝的刺激劑。

咖啡因能使神經(jīng)細(xì)胞活動增高，分泌腎上腺素使心跳加快，血壓增高，提高大腦內(nèi)的神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺，來產(chǎn)生提神和解除疲勞的作用。當(dāng)然咖啡因并不能減少人體需要的睡眠時間，只能是臨時減弱困的感覺，所以一時用來提神可以，長期靠它熬夜是沒有用處的。

咖啡因是一個機(jī)能增進(jìn)劑：提升大腦和身體的能力。能使中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，增加人的警覺度，讓思維快速而清晰(這大概就是歐洲早期的很多著名哲學(xué)家思想家成天泡在咖啡館里的原因)，增加注意力和保持較好的身體狀態(tài)。

對于健身和運動來說，咖啡因會增加肌肉中的血流量，降低皮膚和內(nèi)臟的血流量(這些血就跑到肌肉里補(bǔ)充運動的需要去了)，肝臟向血液里釋放葡萄糖(為運動提供能源)，還有興奮延腦呼吸中樞和血管運動中樞的作用。這些加在一起，就促進(jìn)了人體的運動功能。早在70年代就有研究顯示攝取了咖啡因之后的運動員在長距離自行車項目中的表現(xiàn)增加7%。對于經(jīng)過訓(xùn)練的跑步運動員，攝取咖啡因之后，直線跑耐久性增加了44%，環(huán)形跑耐久力能增加55%。

這實在是一個振奮人心的消息!咖啡又能促進(jìn)脂肪的代謝(就是宣傳里說的什么燃燒脂肪，當(dāng)然科學(xué)的說來，脂肪在人體里緩慢進(jìn)行的有氧氣參加的代謝也叫燃燒，只是老覺得燃燒這個詞有誤導(dǎo)群眾之嫌，讓人覺得脂肪會“嘩”地一下“燒”下去一大塊似的)，又能提高機(jī)體的運動能力，還能緩解疲勞，真是運動健身必備的良藥啊!

但是每個人需要喝多少咖啡才能夠產(chǎn)生效果并不相同，要取決于體型和咖啡因的耐受度。姑且先相信哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究，每天喝2杯左右。

什么時候喝為好呢?我們喝進(jìn)去的咖啡因大約不到一個小時就可以開始在身體里發(fā)揮作用，3到4個小時之內(nèi)作用就會消失，作用時間相當(dāng)短。所以可以在運動前一小時喝一杯咖啡，這樣不但補(bǔ)充了一部分運動需要的水，還可以提高運動能力，在運動過程中多消耗一些脂肪。運動之后的3-4個小時之后，如果還是很疲勞，就再喝一杯，利用咖啡因的功效幫助我們盡快緩解疲勞。

或者是在午飯后(晚飯后喝就影響睡眠了)1個小時左右喝一杯咖啡，可以幫助消化，促進(jìn)脂肪燃燒。因為咖啡因可以刺激腸胃激素或蠕動激素，還有一定通便的效果。

至于選擇哪種咖啡，就要看個人的愛好和經(jīng)濟(jì)實力了。但是有一點要注意，就是不要加糖和盡量少加奶精調(diào)味，一杯什么都不加的黑咖啡(100克)只有2.55千卡的熱量，加了糖和奶之后就很難說會增加到多少了。反正1克糖就有熱量4千卡，一勺糖大概是3-4克，自己算算就知道隨著咖啡喝下多少熱量了。

不同的咖啡含有咖啡因的量也是不同的。新鮮沖的或者現(xiàn)磨咖啡大概是130-680毫克/升，無咖啡因咖啡只有13至20毫克/升，速溶咖啡大約130-400毫克/升，意大利特濃咖啡高達(dá)3400毫克/升，所以每杯咖啡平均有40-100毫克左右的咖啡因。

其實很多食物和飲料里都有咖啡因，不喜歡咖啡的味道也一樣可以通過其它食物獲得咖啡因，達(dá)到健身減肥的目的。茶就是另外一個咖啡因的重要來源，每杯茶的咖啡因含量一般只有咖啡的一半，而且不同品種的茶的含量區(qū)別很大。巧克力由可可粉制成，所以也含有少量的咖啡因，只是它的熱量太高，想利用咖啡因減脂而吃巧克力就有點匪夷所思了。還有象可樂之類的軟飲料，大概每瓶一般含有10毫克至50毫克的咖啡因，缺點同樣是總體熱量太高。

咖啡有這么多好處，但還是不能無限量暢飲。因為長時間飲用咖啡(每天5杯以上)可以導(dǎo)致身體對咖啡因的習(xí)慣化。突然中斷喝咖啡的時候，身體會對腺嘌呤核苷過分靈敏，血壓會過度降低，導(dǎo)致頭疼和其它癥狀。

同時一次急劇過量的喝咖啡(超過250毫克，相當(dāng)于2-3杯煮咖啡)就能夠?qū)е轮袠猩窠?jīng)系統(tǒng)過度興奮。產(chǎn)生煩躁、神經(jīng)過敏、興奮、失眠、臉紅、尿液增加、胃腸紊亂、肌肉抽搐、思維渙散、心跳不規(guī)則或過快以及躁動等等不良反應(yīng)。

同時咖啡因會使胃酸增多，而且無論是正常的咖啡還是脫咖啡因咖啡，都會刺激胃粘膜，增加胃酸分泌，所以胃炎胃潰瘍的患者也不要輕易嘗試。

同時目前醫(yī)學(xué)界認(rèn)為咖啡因與骨質(zhì)流失及骨質(zhì)疏松有相關(guān)性，所以還是建議適量地喝咖啡、茶之類含咖啡因的飲料。就是前面我們提到過好幾次的，每天2杯左右，適量飲用，就可以享受口舌之快，同時達(dá)到促進(jìn)健康的目的。

上文中對于飲用咖啡的好處以及過量飲用咖啡的害處都做了簡單的介紹，希望今天小編為大家分享內(nèi)容對于喜愛喝咖啡的朋友們能夠起到提示和警示的作用。