現(xiàn)在社會(huì)，水果種類變得越來(lái)越多，很多女孩子喜歡將水果榨汁飲用，如同飲料一般，美味且多汁。那么就有許多人想問，鮮榨果汁會(huì)讓水果中的營(yíng)養(yǎng)流失嗎？

其實(shí)哪怕是剛剛榨干的果汁也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失。例如說(shuō)，維生素C一定不能和氧化酶相遇，否則就會(huì)產(chǎn)生作用。由此可見，在榨汁的過(guò)程中，高速旋轉(zhuǎn)的刀片會(huì)把水果中的細(xì)胞全部破壞，其中的所有東西都混合在了一起。這樣一來(lái)，維生素C就會(huì)遇到了多種氧化酶，自然營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重�？茖W(xué)研究表明，用黃瓜在榨汁之后，對(duì)于黃瓜中所含維生素C的破壞率高達(dá)80%，像番茄、小白菜等果蔬飲品也有類似的情況。

為了盡可能的保證鮮榨果汁的營(yíng)養(yǎng)，谷豐源就來(lái)告訴大家制作鮮榨果汁需注意的幾點(diǎn)。

1、一般在榨汁完成之后，表面上都會(huì)漂浮著一些白色的泡沫，這些泡沫因?yàn)闆]有什么味道，甚至看起來(lái)沒有那么的好看就被扔掉了。而科學(xué)研究表明，這層泡沫中富含人體所需的酵素，酵素對(duì)于人體是非常有好處的，例如抗炎抗菌，凈化血液，增強(qiáng)人體免疫力等等，但是這種酵素在空氣中不會(huì)停留太長(zhǎng)時(shí)間，只有盡快的將其喝完才能保證其活性。

2、橘類中的水果例如橘子、橙子、柚子等等表面都會(huì)有一層白色的海綿層，這種海綿層富含維生素C和生物黃酮素，這兩種元素都是對(duì)人體很有營(yíng)養(yǎng)的，所以在飲用橘類果汁時(shí)一定不要將它剝掉。

3、在制作炸鮮果汁的過(guò)程中千萬(wàn)不要使用鋁制容器盛放，鋁是一種對(duì)人體有害的元素，會(huì)直接損害腦神經(jīng)細(xì)胞，讓人變得反應(yīng)遲鈍，記憶力下降，而鮮榨果蔬汁中的檸檬酸以及果酸都會(huì)促進(jìn)人體對(duì)鋁的吸收，因此切記在盛放水果時(shí)不要用鋁制品。

4、鮮榨蔬果汁不同于現(xiàn)在市面上的罐裝、袋裝的100%果汁飲料，鮮榨果蔬汁富含維生素C、礦物質(zhì)、植物性化學(xué)物質(zhì)及酶等營(yíng)養(yǎng)成分，飲用鮮榨果汁之后會(huì)讓人有一種神清氣爽的感覺。但罐裝、瓶裝等100%果汁飲料與鮮榨果汁相比就顯得有些“營(yíng)養(yǎng)不良”了，這樣的果汁在加工過(guò)程中，為了能保存更長(zhǎng)的時(shí)間，都需要經(jīng)過(guò)高溫殺菌處理，果蔬汁中的維生素和酶在生產(chǎn)過(guò)程中就已經(jīng)流失了。

5、剛剛榨過(guò)的果蔬汁需要馬上飲用，為了不讓果蔬汁中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，應(yīng)盡快的飲用，如果飲用不完，可以存入冰箱，但時(shí)間不可以超過(guò)24小時(shí)。

6、鮮榨果蔬汁在榨汁前需用開水燙一下。燙一下可以殺滅水果、蔬菜上面的氧化酶、及農(nóng)藥，也可以使它們的組織微軟一些，再進(jìn)行榨汁可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，增加水果的出汁率，還可以使果汁的顏色相對(duì)更加鮮艷并延長(zhǎng)保存時(shí)間。

以上就是鮮榨果汁的幾個(gè)小竅門，只要按照以上的幾點(diǎn)來(lái)做，果汁中的營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)流失，讓你喝果汁也能得到水果的營(yíng)養(yǎng)，何樂而不為呢。

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